龙江干货是什么牌子，龙江干货是什么牌子的好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙江干货是什么牌子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙江干货是什么牌子的解答，让我们一起看看吧。

山东腐竹哪个品牌好？

方家铺子始于1906年，是一家专注于东方膳养食材的百年老铺，集南北干货、粮油米面、健康滋补食材、海味、有机食品、草本养生、颜色淡黄，质脆空心，营养丰富，豆香味荣誉，是腐竹中的优等品。

腐竹是一种营养价值很高的食材，制作方法简单，先把豆浆煮沸，静置后表面形成一层皮，挑起后晒干就成了。因为形状像竹枝，故得名腐竹。人体需要的5大类营养——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，腐竹中的含量都特别丰富。

什么是正宗的锅包肉，怎么评判？

一盘锅包肉 拴着东北人一生的情结

番茄酱的是辽宁口，

米醋糖的事哈尔滨口

赤峰的口味 是 放蒜的咸香口呀

长春口吗啥都行

哈尔滨口

1、淀粉，一定要搞到马铃薯淀粉，北京这边玉米淀粉比较多，太死，不蓬松，没注意的话用在锅包肉上就是灾难；

2、抓糊（像个真正的东北口【以长春，哈尔滨为主两省】一样，发四声！）要足够粘稠，要像浆糊，像果酱，淀粉浆要在肉片外形成比较厚的包裹，如果太薄就无法炸出爽脆的口感；

3、调汁儿一定要用白醋，用其他的醋就都是异端。

辽宁口

锅包肉就是大家到东北菜馆经常吃的，肉是用玉米淀粉挂糊炸的，汁是用番茄酱，橙汁，白醋，白糖，盐调的糖醋汁，出品红亮。

玉米淀粉炸制的锅包肉太硬，口感不是很好。至于咸鲜口味的锅包肉建议去尝一下熘肉段，不过锅包肉的确可以做咸鲜口味的，调汁的时候不要放醋，糖适量就好。

赤峰的口味

这就太简单了

长春口味吗

吃呗

酸甜的酱汁挂在酥脆的外壳上，轻咬一口，外酥里嫩，好吃到整个人都飞起！

作为东北风味菜的锅包肉，还有个超洋气的名字“法式糖浆风情软炸香猪排”，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

看起来并不复杂的制作过程，却让全国到处涌现的锅包肉控伤心欲绝，因为不正宗的锅包肉远比正宗的多！

壹周君是吃过两次的，作为个外省人，自然没有什么资格品头论足说正不正宗，但哈尔滨长大的闺蜜，那可是吃锅包肉的一个好手！

单指锅包肉这个菜，从四川到东北，从沈阳到哈尔滨，一家一个味道，大道趋同，风味各异。

但闺蜜说，在哈尔滨，街头许多小店都能做出正宗的锅包肉，真正的锅包肉，肉体是厚厚的，香脆的，味道是酸甜口结合着姜丝的辛辣。

酸甜口，首当其冲的是醋味，刚出锅时，味道是冲鼻的。吃完之后，盘底只有一层干净的金黄色汤汁。香菜与姜丝是黏在肉体上，而据业内人士说锅包肉炸好之后是圆形的，要砸扁使用。那味道，那色泽，口水直流。

要鉴定锅包肉是否正宗，最重要的是看酱汁——正宗的都是用糖醋汁而非番茄汁的，在北方小伙伴眼中，番茄汁锅包肉是异端，异端！

正宗锅包肉其实还蛮有讲究的，猪里脊是改刀切成3到4毫米，来保证这道菜外焦里嫩的口感以外，怎么挂糊、炸制、煸炒入味，都是这道菜的灵魂所在。

用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上，这叫挂糊，将上浆好的里脊肉下油锅炸制，用两遍不同油温炸制。

最后另起油锅，将辅料葱姜蒜，胡萝卜、蒜片、香菜炒香后下入炸好的里脊肉。最后倒入碗汁儿，翻炒均匀即可出锅。

锅包肉用的酱汁是糖醋汁，用糖、盐、白醋、酱油、香油增香，糖醋比例1:1，调和成碗汁儿备用。

那要简单说一下锅包肉的来历了，锅包肉是东北厨师创造出来的，因为经常接待俄罗斯的朋友，外国友人一般都喜欢酸甜的在这种社会背景下有了锅包肉，据说还有叫锅爆肉的。最原始的做法是肉切筷子粗的厚片，用刀背轻轻砸一下十字花刀，或者轻拍一下，上加水的土豆淀粉，后用油锅炸至定型捞出，代油温升高后再复炸一次，目的就是外焦里嫩，最后就是烹汁，汁有醋精，白糖，盐，胡萝卜，葱丝，姜丝，香菜。随着时间的推移厨师行业也在进步，这道菜也是越来越多的做法，现在所用的生粉，柠檬汁，番茄酱。还有卧汁。还有在淀粉里加入油，据说炸的时候不蹦油，还有淀粉里放泡打粉的说炸时候起的大。更有汁子里放酱油，然后勾芡的。我这里就不评判怎么做好吃了。下面是我做的发个图片已做参考。我认为好吃的菜不应该用正宗评判，因为改进以后的新式菜并不一定难吃。

只能靠吃来辨别，因为颜色可调，看上去很漂亮却不一定好吃，很多锅包肉不正宗就是不好吃，没有用心做，或者为了卖个好价钱光颜色好看，还有更可恨的就是没有用好肉，还有最可恨的就是不光肉不好，还全是淀粉，夹起来咬一口里面几乎没有肉，全是炸的淀粉，正宗的必须用猪里脊，肉片薄厚均匀，淀粉不薄不厚，至少要炸上两次，才能外酥里嫩，口感甜咸

大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长东北菜和卤味，是脆皮熏鸡和麻辣＋的创始人，欢迎各位关注和交流。

我们评价锅包肉做的好不好，跟其他的菜没有区别，色、香、味三个维度来评价，胡萝卜丝、葱丝、香菜段、姜丝、蒜片搭配起来，配合炸制金黄的锅包肉，金黄色的汁水，看上去色泽诱人，在弥漫着醋酸味的空气中，夹一块，尝起来外焦里嫩，酸甜适度，让人欲罢不能。

在记忆里这道菜是扑鼻而来的是醋酸的味道，色泽有两种，一种是淡黄色，一种是淡红色，淡黄色的是用豆油炸制，在调酸甜汁的时候加入了浓缩的柠檬汁，而略带红色的，是加入了番茄酱替代柠檬汁，这个做法在吉林一带比较多，哈儿滨多为第一种。

这道菜的味道是酸甜口，注意，大部分的酸甜口都不是纯粹的醋和糖结合，要加盐做底口，比如这道菜，把肉片切成3-4毫米厚的肉片，冲洗干净后，要加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制一下，在调酸甜汁的时候也要加入少许的盐，作为底口。

锅包肉口感是外焦里嫩，要想做出来这种效果，有几个窍门：1、选用东北的土豆生粉，其他淀粉做不出来这个效果，很多地方的饭店也都有做，由于淀粉不行，直接垮了，在调制生粉的时候，加入少许豆油。2、六成油温下锅炸，炸好后捞出，把油温烧至七八成热，进行复炸，如果想保持的持久一些，要复炸两三次。3、熬制好酸甜汁，将辅料下入，继而将炸好的锅包肉下入，快速翻滚均匀出锅，最好不在火上翻，防止回软。

我有发布这个菜的小视频，欢迎各位观看和交流。关于东北菜和卤味的，欢迎各位交流。

到此，以上就是小编对于龙江干货是什么牌子的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙江干货是什么牌子的2点解答对大家有用。