干货卤，干货卤料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干货卤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干货卤的解答，让我们一起看看吧。

松茸打卤面的做法步骤图，松茸打卤面怎么做？

用料 ：

面粉 500g

水、盐 若干

鸡蛋 4个

松茸（干货） 100g

五花肉 500g

木耳 50g

葱姜 若干

花椒 若干

松茸打卤面的做法

1 先把面、盐和水，加入一个鸡蛋，和面。用压面机压成宽面条，面要和得硬、干，面条有嚼头。

2 松茸提前洗净用水泡发，泡发的水要留着，加到汤中提鲜。泡好后，用刀从中切成两条，便于松茸下汤入味

3 木耳泡发，切成丝。五花肉切成肉丁。

4 葱姜切丝和五花肉丁先下锅煮汤，撇沫后，加入泡发的松茸和汤，还有木耳、一起煮开。然后进入小火。调好淀粉勾芡。打好鸡蛋，飞入汤中形成蛋花。

5 加热花椒油，有花生油和花椒构成。油热后倒入汤中。

6 最后加入酱油、盐调味即可出锅。卤汤浇在面条上，好吃到爆。

正宗的卤猪大肠的做法是怎样的？

卤大肠 卤肥肠（含大肠清洗方法）的做法

大肠要好吃无异味，关键在于洗，我每次做这个菜半天都耗在厨房里了，清洗就两个小时以上，手都快废了，但最后的成品绝对让你感叹辛苦还是值得的，买来的大肠内面在外，大肠放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大肠，搓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后大肠翻面，用剪刀把大肠表面的肥油剪掉，然后还是把大肠內面翻出来，放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入醋重复前面的动作，搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到肠子清爽无异味，水清澈见底就算大功告成了。

锅加水和料酒烧开放入大肠5分钟捞起来。

捞出清水冲洗干净备用

卤料我是用的在超市或干货店买的袋装，里面各种香料已经配好，然后我另外再加了图上这些

锅內放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，再加入用料中其余前面带数字2的调料烧开成卤汁，熬10分钟左右

把肥肠放入卤汤中大火煮开

盖锅盖小火煮1个小时

煮好了

出锅入盘

再来一张成品照

大肠切段配上大葱青椒爆炒出来，超级下饭

小贴士

用料中配料前加数字1的都是用来清冼大肠用，配料前加数字2的才是用来卤大肠

1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量

2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。

3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。

4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。

5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。

6、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。

7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。我们把肥肠与其它疏菜一同炒，溜等，别有一番香味在其中。

到此，以上就是小编对于干货卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于干货卤的2点解答对大家有用。