苍南干货，苍南干货批发市场地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苍南干货的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苍南干货的解答，让我们一起看看吧。

豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃？

豆腐九肚鱼在南北的烧法完全不同，江浙一带喜欢用黄酒、酱油、白糖烧制，山东一带喜欢用酱油、高汤烧制，四川则喜欢用家常豆瓣烧制，给大家介绍一款四川好吃的豆腐九肚鱼的做法。

（没找到特别合适的图片，大家可自己照着做，然后给我发过来，谢谢）

1、原料：九肚鱼5条（约重400克）、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、醪糟汁15克、姜片5克、蒜片5克、马耳朵葱15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、梗姜5克、葱段5克、水淀粉20克、色拉油1000克（约耗100克）全蛋淀粉100克

2、主要器具：炒锅一口、大条盘一个、调味勺若干

味感特征：咸鲜带辣，味浓鲜香

质感特征：质地细腻

成色要求：色泽棕红，型整不烂

步骤：

1、九肚鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱码味；豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。

2、锅内放油烧至七成油温，九肚鱼挂全蛋淀粉糊，再将鱼放入油中炸至表面呈浅金色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。

3、锅内放油烧至四成油温，放郫县豆瓣炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁，鲜鱼略烧，再放豆腐、马耳朵葱烧入味，将鱼捞出装盘，锅内加入水淀粉勾浓二流芡，加味精起锅淋在鱼身上成菜。

关键点：

1、炸鱼油温宜高，时间宜短。

2、掌握烧鱼火候，时间较短，保持鱼肉细嫩。

3、豆腐色白细嫩，烧制中保持形态完整。

关键控制点：

1、 操作手风：切豆腐的动作、炸鱼得动作、勾芡的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作。

2、阶段火候特征：豆腐焯水的火候、炸鱼的火候、菜肴的变色阶段。

3、调味品的投放：主辅料、调味品的用量及其比例关系。

4、成品效果和装盘方式。

豆腐鱼又叫龙头鱼、九肚鱼等，豆腐鱼口感顺滑，像豆腐一样，所以被称为豆腐鱼，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法有很多种，清蒸、红烧、做汤、香煎等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择。

豆腐鱼相信很多人也都不陌生，又叫龙头鱼、九肚鱼等，不仅味道鲜美，而且又无刺，口感像豆腐一样顺滑，入口即化，肉质松软鲜嫩，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法也是有很多种，清蒸、红烧、香煎等，都非常的好吃，制作也是非常的简单，下面就来分享一下豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃。

一、椒盐豆腐鱼

1、准备食材：豆腐鱼、葱、姜、红辣椒、淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、香油、胡椒粉

2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，把豆腐鱼的龙骨去掉，放进碗里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段拍一下放进去，抓一下腌制十分钟。

3、葱姜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀。

4、把腌制好的豆腐鱼放进面糊里面，均匀地裹上面糊，锅里加入一点油，油温五成热，把豆腐鱼放进去炸制，用小火炸制，炸至豆腐鱼定型微黄，捞出来控油。

5、再把油温升高，把豆腐鱼放进去复炸一遍，炸至豆腐鱼金黄酥脆捞出，锅里留底油，油热把葱姜、红辣椒放进去，炒出香味，把豆腐鱼放进去，加入椒盐、胡椒粉，再滴几滴香油，翻炒均匀就可以出锅了。

二、炖豆腐鱼

1、准备食材：豆腐鱼、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、生抽、蚝油、花生油、生粉

2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，沥干水分放盆里，加入盐、生抽、蚝油、花生油，再加入一勺生粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

3、姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切小段，砂锅里加一点油，油热把葱姜、洋葱放进去，翻炒均匀，翻炒一下。

4、把豆腐鱼铺在洋葱上面，把腌制鱼的汤汁也倒进去，盖上盖子，中火焖三分钟，时间到把芹菜放进去，翻拌均匀，就可以出锅了。

总结：豆腐鱼味道鲜美，口感顺滑，入口即化，营养丰富又好吃，豆腐鱼的做法有很多种，都非常的好吃，上面两种豆腐鱼的做法也是非常的好吃，也是我最喜欢的做法，制作简单又好吃，我家孩子也都很喜欢吃我做的豆腐鱼，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

豆腐鱼在我们那里叫做“忒鱼”或“九肚鱼”。

它含有丰富的镁能提高精子活力，增强男性的性能力。含有高蛋白质、铁能够提高免疫力、预防贫血，此外还含有各种人体所需的微量元素。

豆腐鱼要说怎么做最好吃？每个地区各有风格。但个人推荐的是粤菜特色做法，主要介绍3种。

一、酸甜豆腐鱼

食材准备：豆腐鱼1斤、鸡蛋1个、淀粉50克、食用盐0.5克、白糖30克、醋30克、番茄酱适量，番茄半个、菠萝50克，青瓜50克。（酒楼版）

家里做的话，不用这么麻烦，菠萝、番茄、青瓜可以不放，放的目的是为了好看而已。

1、豆腐鱼去头尾、内脏，斜刀从背部切入，不要切成两段了，要连在一起，接着切成三段。如下图。

2、豆腐鱼放入盆中，下少许盐，打入鸡蛋，抓拌均匀，再放入淀粉拌匀。

3、起锅烧油，油温5成热，放入豆腐鱼，炸至表面金黄，捞出备用。

4、原锅放入番茄酱、白糖、醋，小半勺水，搅拌均匀。放入少许淀粉勾薄芡，倒入豆腐鱼，翻炒裹上酸甜汁即可。

二、酸菜焖豆腐鱼

食材准备：豆腐鱼去除内脏，直接切三段。酸菜切丝，姜片、芹菜段、红辣椒圈。

下姜片、酸菜丝炒香。加入适量的水，大火煮开，放入生抽、蚝油、味精、胡椒粉调味。倒入豆腐鱼，转中火焖煮。

差不多熟时，芹菜段、辣椒圈放入，小煮一会，出锅即可。

三、蒜蓉蒸豆腐鱼

1、粉丝泡软、剪短，放胡椒粉、鸡粉、香油码入味，铺在盘底备用。

2、豆腐鱼去除内脏即可，不用切，整条放在粉丝上，淋上蒜茸酱（制作方法：大蒜剁碎，洗去涩味，沥干水分，油炸金黄。放盐、鸡粉调味即成了蒜茸酱）。

3、水烧开，上锅蒸8分钟即可。

佘小厨（完）

箭穿九肚鱼，主料九肚鱼洗杀干净，用葱姜盐耗油奄制入味，用长竹签从头穿到尾，穿好后将鱼拍干淀粉，上油锅油高些下入小火炸熟即成。可跟小料椒盐，一同食用，味道外焦里嫩，非常可口。

豆腐鱼是一种海鱼，因为肉质鲜嫩，一碰就碎，所以得名豆腐鱼。做豆腐鱼的步骤如下：1.先把鱼洗干净备用。2.然后在锅中放少许的油把姜蒜.炒香。3.在锅中加入一碗清水，把鱼均匀的放入锅中，大概需要煮十分钟左右把汤煮白即可，4.然后加入生抽和料酒调味，用大伙把汁收干。5.盛出以后摆盘上面撒上葱花即可

台风“利奇马”有多厉害？会影响到哪些城市？

今年第9号台风“利奇马”变身超强台风，将于8月10日白天登陆我国浙江沿海。如果登陆，它将是今年来登陆我国最强的台风，即使不登陆，它也将是今年来影响我国最强的台风。 　　“利奇马”登陆后并不会深入内陆，因此强度减弱慢，一路北上预计会给我国带来长时间的风雨影响。8-11日，台湾、福建等9省市将有强降雨，且台风北上后带来的降雨可能比台风登陆点附近还猛。受“利奇马”影响，8-13日，台北、杭州、上海、温州、宁波、无锡、舟山等地可能出现航班大面积延误、高铁大面积停运的情况。

预计"利奇马"将以每小时15公里左右的速度 向西北方向移动， 强度逐渐增强 最强可达强台风级 （14～15级，42～48米/秒） 并逐渐向浙江沿海靠近 今天夜间将进入我国海域24小时警戒区

因为身在合肥，我没感受到“利奇马”的威力。但我一个干货代的朋友告诉抱怨说，因为利奇马，8-12号计划从上海出港，发向世界各地的货船，因为上海封港，不能准时出发，没有船期；连着急的空运货物也多大部分被延迟，国外着急收货，要一直解释再解释，也是苦恼。

其他地方不知道，这是官方公布对山东的影响。

【任城区应急委】山东省气象台重要天气预报：今年第9号台风“利奇马”今天10时位于浙江省温岭市东南方向约255公里的洋面上（北纬26.7度、东经123.1度），中心附近最大风力17级（58米/秒，超强台风级），中心气压920百帕。“利奇马”将以每小时15公里左右的速度向西北方向移动，将于10日凌晨到上午在浙江象山到苍南一带沿海登陆。预计“利奇马”登陆以后北上进入黄海中部，台风中心于11日下午至12日凌晨在山东半岛至鲁东南登陆（见图）。后期路径存在一定的不确定性，穿过山东半岛进入渤海的可能性较大。

预计，“利奇马”外围云系将于10日下午开始影响我省，10日下午至13日，鲁东南、鲁中、鲁西北的东部和半岛地区有暴雨或大暴雨，局部特大暴雨，其他地区有中到大雨局部暴雨，全省平均降水量80～150毫米，局部300～500毫米；黄海中部、黄海北部、渤海海峡和渤海自南向北有9～11级、阵风12级以上大风，半岛和鲁东南地区有8～9级、阵风11级，其他地区有7～8级、阵风9级大风。气象部门将严密监测，加强跟踪研判，根据天气变化滚动发布预报预警。2019年8月9日11时

到此，以上就是小编对于苍南干货的问题就介绍到这了，希望介绍关于苍南干货的2点解答对大家有用。