干货笼，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干货笼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干货笼的解答，让我们一起看看吧。

北海海味干货瑶柱吃法？

主料 3种

冬瓜

1000g

干瑶柱

1小把

花生

1小把

辅料 1种

蒜头2瓣

调料 2种

油适量

蚝油2/3汤匙

烹饪步骤 15步

步骤1

【前期准备】冬瓜去皮

步骤2

切成合适的小片或者小块清晰沥干备用

步骤3

蒜头拍扁切粒备用

步骤4

干瑶柱用水浸泡备用

步骤5

花生粒拍扁备用

步骤6

【开始】锅里热油

步骤7

放入花生翻炒爆香

步骤8

放入蒜粒，翻炒再放入干瑶柱翻炒均匀

步骤9

倒入冬瓜，翻炒均匀

步骤10

倒入适量水

步骤11

翻拌一下准备焖煮

步骤12

盖上锅盖，焖约10分钟，焖透即可

步骤13

开盖，倒入蚝油，翻炒冬瓜

步骤14

炒至冬瓜的水汁收了即可上碟

小贴士

1.如果喜欢清淡点、颜色更漂亮的话，可以用一小撮盐代替蚝油 2.冬瓜焖透与否，用筷子捅一下就知道了

用料：急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两。

制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成。

1、干瑶柱用清水浸泡30分钟。

2、冬瓜，去皮洗净后切小块。

3、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝。

4、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。

5、下处理好的干贝。

6、炒匀后淋入料酒除腥气，沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材。

7、大火烧开后加入精盐调味，煮熟后撒入香葱段，美味即成。

1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；

2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；

3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；

4、吃时撒一些香菜末。新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

食材用料

鲜干贝180g

胡萝卜1根

葱一根

姜一块

辣椒一根

蚝油适量

米酒适量

香油适量

食用油适量

淀粉适量

1把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。

2把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。

3开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

4翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。

中厨上杂什么意思？

上杂的意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。 比如，米饭，梅菜扣，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。

在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。 每日里的工作共分为三大类：

其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。

其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。

其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。

到此，以上就是小编对于干货笼的问题就介绍到这了，希望介绍关于干货笼的2点解答对大家有用。