干货碗，干货碗豆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干货碗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干货碗的解答，让我们一起看看吧。

平遥合碗则正宗做法？

1、食材：五花肉10斤做8碗、葱(切段）5苗、姜（切片）3大块、蒜（切片）10瓣、大料5枚、小辣椒（干货）半袋、花椒30克、枸杞15颗、大枣5枚、豆腐乳一瓶、白酒一杯。

2、将花椒，大枣，枸杞放在小锅里倒入开水先大火煮开，再小火煮直到有浓郁的花椒香为止。

3、将花椒水放入小瓶中盖好盖子放置一两天。

4、将五花肉切成几大块，放入锅中倒入冷水水量以刚淹没肉为宜。

5、放入生姜，蒜，葱，大料大火煮开，文火煮40分钟，中途隔断时间翻转肉块。

6、将适量的油倒入炒锅中，待油七八分热时放入肉块，立马盖好锅盖。

7、此时锅中“彭彭”炸裂声，一段时间后翻转肉块以防止烧焦。这样反复几次带肉皮烧红后取出。

8、切片装碗，将烧好的肉凉凉后切为薄片放入盆中。

9、将腐乳放入碗中捣成糊状倒入盆中，再放入花椒水，少量盐和料酒搅匀。

10、每八九片装一碗上面放入姜片，辣椒，葱蒜等。

11、放入蒸笼蒸一小时。

12、取出晾凉包上保鲜膜。

潮汕扣肉的做法？

食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 

调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

做法

2.雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。



3.大葱切段。



4.生姜切片。



5.五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。



6.热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。



7.锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。



8.保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。



9.出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。

1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。

2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。

3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。

4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。

5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。

准备一块三层肉，冷水下锅把它煮熟捞出，晾凉用牙签在猪皮上扎孔，抹上酱油和蜂蜜，下油锅炸至猪皮金黄捞出，切成薄片，一片一片码在碗中，放上炒好的梅菜，上锅蒸半小时，开盖拿出倒扣在碗中，香喷喷的梅菜扣肉就做好啦[呲牙]

火筵家常扣肉的做法？

主料 五花肉300克

辅料：葱姜、干花椒、米酒、五花肉、老干妈香辣豆豉、姜葱末、食盐、白糖。

【制作方法】

1、在锅里面烧水，把五花肉洗干净冷水放入锅里面煮熟，在锅里面加入葱姜，干花椒，料酒，盖上盖子把水烧开煮熟五花肉。

2、取一个碗里面加入少许的米酒，再加入少许的老抽，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。

3、等到五花肉被煮熟之后，把五花肉捞出来，在煮熟的五花肉上面刷上调好的料汁，把料汁刷均匀之后放在一边腌制一下。

4、在锅里倒入适量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油锅里面，把五花肉炸一下，炸至变色就可以捞出，放在温水中浸泡半小时。

5、另起锅，在锅里面放入少许的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入两颗干花椒，炒出香味之后把它倒出备用。

6、半个小时以后，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在一个容器里面，倒入少许的老抽，生抽，胡椒粉，老干妈香辣豆豉，姜葱末，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀。

7、搅拌均匀以后，把肉摆在一个碗里面，倒上炒好的芽菜，蒸锅里烧水，放上蒸屉，把摆好肉的碗放在蒸屉上面，盖上锅盖大火蒸半小时。

8、半小时之后，打开锅盖，把蒸好的肉取出来，准备一个盘子，将蒸好的肉扣在盘子里面，就可以开吃了。

到此，以上就是小编对于干货碗的问题就介绍到这了，希望介绍关于干货碗的3点解答对大家有用。