捞干货，捞干货什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于捞干货的问题，于是小编就整理了4个相关介绍捞干货的解答，让我们一起看看吧。

捞干货什么意思？

我们可以根据（捞干货）这几个字来分析和理解，在这里的捞所指的是：从水里打捞出来或者说是从某种地方捞起来的意思，而这里的干货：所指的是晒干货物的意思，通过上面的描述我们可以把捞干货这样去理解，比如说某个人从海里打捞出鱼了，而这种鱼是需要晒干了才能出货的，而我们就把这种鱼称之为干货，通过上面的描述我们可以这样去解答（捞干货所指的是打捞鱼的意思）

鱼翅干货的发法？

鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等，每种翅的发制方法不尽相同。

散翅涨发：先把干鱼翅浸清水2小时，去除翅头，漂水一小时，冲水去除杂味；煲烧开水，入鱼翅煲四小时（加葱姜酒），用竹箕倒起，放 冷水漂冷；装起搞散，洗去翅肉，再用冷水漂30分钟捞起；将翅放入开水内煲两小时（如翅老的时间稍长）至翅针；将翅倒出漂洗去幼沙；用炒锅煮开水将鱼翅煲开；用炒锅煮开水加姜汗酒再煲一次，再用清水侵漂即可选用。

鲍翅涨发：将清水煲开，放入鱼翅，盖好再煲滚，熄火局四小时（至鱼翅能够退沙为好）；取出鱼翅去沙，剪去翅头，并用竹网排好，煲四小时取出漂冷水，去中间翅骨；将鱼翅放入姜葱酒煨透即成。

排翅发制方法与鲍翅基本相同，但排翅要去净翅肉。

信菇用焯吗？

信菇是需要焯水的，焯水不仅能够最大限度保持信菇的鲜美味道，去除异味。还可以有效去除信菇中的嘌呤，防止因摄入过多的嘌呤而引起痛风。信菇一般焯水的时间以水开后，打个滚就可以捞入到冷水中,等待信菇凉透以后就可以用来做菜了。

炖蘑菇汤时，焯水是必须的。

2、而且加水炖之前，肉片和蘑菇都最好先过一下油，炒香后再就加水炖，这样蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更美味，汤汁也更浓。蘑菇的菌丝上，很容易藏污纳垢，有很多灰尘和细菌，只有焯水才能处理干净。

北海海味干货瑶柱吃法？

主料 3种

冬瓜

1000g

干瑶柱

1小把

花生

1小把

辅料 1种

蒜头2瓣

调料 2种

油适量

蚝油2/3汤匙

烹饪步骤 15步

步骤1

【前期准备】冬瓜去皮

步骤2

切成合适的小片或者小块清晰沥干备用

步骤3

蒜头拍扁切粒备用

步骤4

干瑶柱用水浸泡备用

步骤5

花生粒拍扁备用

步骤6

【开始】锅里热油

步骤7

放入花生翻炒爆香

步骤8

放入蒜粒，翻炒再放入干瑶柱翻炒均匀

步骤9

倒入冬瓜，翻炒均匀

步骤10

倒入适量水

步骤11

翻拌一下准备焖煮

步骤12

盖上锅盖，焖约10分钟，焖透即可

步骤13

开盖，倒入蚝油，翻炒冬瓜

步骤14

炒至冬瓜的水汁收了即可上碟

小贴士

1.如果喜欢清淡点、颜色更漂亮的话，可以用一小撮盐代替蚝油 2.冬瓜焖透与否，用筷子捅一下就知道了

用料：急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两。

制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成。

1、干瑶柱用清水浸泡30分钟。

2、冬瓜，去皮洗净后切小块。

3、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝。

4、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。

5、下处理好的干贝。

6、炒匀后淋入料酒除腥气，沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材。

7、大火烧开后加入精盐调味，煮熟后撒入香葱段，美味即成。

到此，以上就是小编对于捞干货的问题就介绍到这了，希望介绍关于捞干货的4点解答对大家有用。