牛肝菌干货，牛肝菌干货怎么吃好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肝菌干货的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肝菌干货的解答，让我们一起看看吧。

牛肝菌干货炖汤的做法？

　　牛肝菌土鸡汤

　　食材用料

　　土鸡半只

　　牛肝菌40克、盐适量、香菜、枸杞、红枣6颗

　　步骤

　　1.牛肝菌，姜片，红枣，枸杞，洗干净备用，红枣要去核。

　　2.牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟。浸泡的水可以用来煲汤。

　　3.土鸡半只，洗干净，斩块，可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用（一鸡二食），把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水，飞过水，再用纯净水洗一遍。

　　4.把鸡肉，牛肝菌和红枣一起放进锅里，加进适量纯净温开水，一次加够水的量，中途不加水。

　　5.枸杞后下，将近好了，提前20分钟再下枸杞，再煲煮20分就可以了

　　6.煲好，加上适量盐，香菜调味，就可以食用了（各人喜好，也可以不加香菜）

　　牛肝菌猪骨汤

　　食材用料

　　猪脊骨500克、干牛肝菌、盐

　　步骤

　　1.冷冻的猪脊骨自己解冻，如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻；2将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时。

　　2.将解冻好的猪脊骨焯水洗净。

　　3.泡好的牛肝菌洗净泥土，和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开，文火炖2小时就行了。

　　4.出锅前，加盐调味就行了，喜欢可以加点鸡精。

一、用料:土鸡500克、牛肝菌40克、枸杞20克、姜5片、盐适量

二、做法步骤

步骤 1、准备食材。

步骤 2、干牛肝菌洗净，用温水泡发10分钟。

步骤 3、土鸡快焯水，加2片姜。

步骤 4、倒掉焯水的水，然后加入牛肝菌、枸杞、姜片，再一次性加入大量纯净水。

步骤 5、大火煮开后，转小火炖2小时，期间不再加水。

步骤 6、乘出来再放盐即可。

1、准备好食材；

2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；

3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；

4、切成小块；

5、凉水入锅开始焯水；

6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；

7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫，花椒八角等装入调味盒中；

8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；

9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；

10、加入胡萝卜；

11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；

12、煮到汤汁比较少了就可以了；

13、关火后撒上香葱香菜碎。

食材用料：牛肝菌，火腿，葱姜，黄瓜丝，盐各适量

做法步骤：

1.准备好牛肝菌

2.用水泡发

3.火腿切片

4.将牛肝菌清洗干净

5.锅内放入水和葱姜

6.加入火腿片

7.加入牛肝菌

8.开火熬制

9.加入适量盐

10.大火开后，30分钟小火即可

11.切入少许的黄瓜丝放入锅中

12.盛出即可开喝了

如何泡发牛肝菌？

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下：

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。

到此，以上就是小编对于牛肝菌干货的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肝菌干货的2点解答对大家有用。