新鲜蔬菜保存方法，新鲜蔬菜保存方法(生物学方面)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬菜保存方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新鲜蔬菜保存方法的解答，让我们一起看看吧。

新鲜蔬菜放冷藏好还是常温好？

蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。

菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果远远好于室温储藏

蔬菜密封保存好还是通风保存要看什么样的蔬菜，绿叶蔬菜像菠菜，油麦菜，奶油生菜，娃娃菜，洋白菜是不能放在通风口处的，南瓜和胡萝卜冬瓜和洋葱还有金针菇是能放在通风口处保存，会让白菜保存太久，也不要密封保存。冷库中的蔬菜要放密封保存

一般情况下都是放在冰箱好,储存时间更长.一般洗过的菜暴露在空气中容易变黄.蔬菜的最好保留方法是留根储存,其根部的水分可以保持其新鲜度,和用水洗过的是不同的，希望可以帮到你！

蔬菜冷藏温度多少合适？

1.注意冰箱的温度设置

蔬菜冰箱保存时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

3.蔬菜的摆放姿势也可以讲究

大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好

将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天。

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天。

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天。

洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天。

白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天。

黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天。

茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

大多数的蔬菜冷藏最适宜的温度是0~2度，但是也别放太长时间了，还有一些蔬菜，适宜的温度在0度以上，如黄瓜，茄子，西红柿，适宜的温度是-2℃到10℃之间，可以放入冰箱中，但不适合久放，香蕉，柠檬，南瓜这些适合保存的温度在13℃~15℃，这些果树的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱，否则就会破坏其营养成分

到此，以上就是小编对于新鲜蔬菜保存方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬菜保存方法的2点解答对大家有用。