水果和蔬菜的区别，水果和蔬菜的区别定义

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果和蔬菜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水果和蔬菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

花生是蔬菜吗？

花生既不属于水果,也不属于蔬菜,属于豆类.

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

还有：

1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

其实花生既不是蔬菜，也不是水果。应该属于坚果类

从营养健康的角度，蔬菜和水果可以相互替代吗？

蔬菜和水果，能否互相替代？

在日常生活里，相信大家都有听过：“我今天吃了很多水果，就不用吃蔬菜了”，或者是“我今天吃了很多蔬菜，就不用吃水果了”这样的话。

从这些话里不难看出，日常生活里人们似乎把蔬菜和水果两者当成可相互代替了。

但是，这是否是正确的呢？蔬菜和水果是否能相互代替呢？

在这里，话食解答：蔬菜和水果各有各的营养价值和功效，二者并不能相互代替。

具体为什么，不妨听话食娓娓道来。

【蔬菜】

蔬菜，是指以柔嫩多汁的器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类也常用作蔬菜。【1】

从大体上讲，蔬菜含有丰富的维生素、胡萝卜素和食物纤维，是维持生命的重要物质，其中食物纤维有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

此外，常见蔬菜中还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质，对调节人体的生理功能，维持人体内的酸碱平衡，保证人体健康等都具有非常重要的作用。

并且大多数蔬菜所含的糖类也多为淀粉等多糖类物质，需要人体消化道各种酶经过水解才能被人体吸收，为人体生命活动提供能量。

【水果】

而对于水果而言，水果是对部分可食用的显花植物的种子及外面包覆的多层种皮、果肉和果皮的总称。【2】

相较于蔬菜，水果的含糖量较高，且多为果糖、葡萄糖等单糖物质和蔗糖等双糖物质，在人体中只需稍加消化就能被吸收，更易增加血糖含量。除此之外，水果含有更多的有机酸和芳香物质，这些成分使大部分水果具有一定的酸味，可刺激消化液的分泌，促进食物的消化和多种营养物质的吸收。

【总结】

蔬菜是一类含糖量低、而维生素、胡萝卜素、矿物质等含量高的食物；

水果是一类含糖量高、有机酸和芳香物质丰富的食物。

所以，二者并不能单纯地相互代替。

一般来说，蔬菜的种类要比水果的种类丰富，这在一定程度上决定了蔬菜的营养价值要比水果高一些，所以水果不能代替蔬菜；但水果食用前不需要经过加热烹饪，营养成分流失较少，且食用起来也比蔬菜方便，所以蔬菜也不能代替水果。

正如哈佛公共卫生学院的报告指出：“没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同等重要”。

话食推荐：蔬菜水果，二者每天都要食用，每天都要补充。

参考文献

[1]吴丽君,王洁. 蔬菜的营养价值与保健功能[J]. 中国果菜,2008,(03):55-56.

[2]张艳华,闫蒙钢. “常见水果的营养成分调查及Vc含量的测定”研究性学习案例[J]. 中学化学教学参考,2008,(12):19-21.

[3]于岩,辛秀琛,孙秀波,廖波,程杰山. 蔬菜的营养功能及某些蔬菜中的天然有害成分[J]. 现代园艺,2008,(06):45-47.

作者：吴楚敏 赵力超

到此，以上就是小编对于水果和蔬菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果和蔬菜的区别的2点解答对大家有用。