维生素c水果蔬菜排名，维生素C水果蔬菜排名有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于维生素c水果蔬菜排名的问题，于是小编就整理了2个相关介绍维生素c水果蔬菜排名的解答，让我们一起看看吧。

什么蔬菜水果含维生素和矿物？

下列食物都是含维生素C较多的食品，应经常服用：荔枝、龙眼、核桃、西瓜、蜂蜜、梨、大枣、韭菜、菠菜、橘子、萝卜莲藕、白菜、冬瓜、西红柿、大葱、柿子、丝瓜、香蕉、芹菜、黄瓜. 维生素E，脂溶性维生素，具有极其良好的抗氧化作用，能够保护细胞不受氧和其他氧化因素的破坏，而这些氧化因素很可能导致肿瘤和心脏疾病的发生。维生素E也是广泛地存在于食物当中，故缺乏的情况也较少见。富含维生素E的食物包括：菜籽油、种子、坚果、蛋类、大马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼和奶制品。

含维生素C高的蔬菜有哪几种？

维生素C是人体内必需的营养素，它是一种高效抗氧化剂，有着能够抗衰老的作用；同时还具有参与体内蛋白质合成、叶酸代谢等作用，还有着解毒、预防癌症等作用。但是人体内不能自主合成，必须通过食物、药物等获得。

下面小编推荐以下8种含维生素c的蔬菜：

01.

在蔬菜中，维生素C一般存在于蔬菜的叶、茎等部位，所以一般叶菜类的蔬菜中维生素C含量要高于瓜类蔬菜中含量。但是一般新鲜的青菜里都含有维生素，只是含量多少有差异。

02.

青椒。青菜中含维生素C最多的要数青椒了，它是当之无愧的维生素之王。一般100克青椒中可含140毫克维生素C。基本上一天几个青椒就可以满足人体所需的维生素C的量了。不过许多人吃不了辣椒，可以用甜椒代替哦。

03.

菜花。刚刚说过，一般花类蔬菜中维生素C含量要高于瓜类蔬菜，所以菜花中维生素C含量也是很高的。菜花有白色菜花、绿色菜花，无论哪种，所含维生素C都不少。菜花也是凉拌、热炒都是很美味的一种蔬菜。

04.

苦瓜。一般来说，果类蔬菜所含维生素C较低，但是苦瓜不一样，它所含维生素C也是很高的，而且苦瓜还有降血压、降血脂的作用，是很多人喜欢的食物。

05.

番茄。作为一种既可以当做蔬菜又可以当做水果的食物来说，味道自然是美味的，而且其中维生素C含量也是相当来说比较高的。

06.

菠菜。青菜中最常见的一种，不仅含有较多的维生素C，而且还含有其他一些微量元素，多吃还能治疗便秘，是人们喜爱的蔬菜之一。

07.

几乎所有的青菜都含有维生素C，只不过炒熟之后会流失一部分，所以在食用时，也要搭配好，保证每天摄入的维生素充足，不然只能从药物中获得了。

08.

如果是为了获得维生素C，但是每天蔬菜吃的不多而且又不想吃药物，那么可以使用一些水果，比如柑橘、西瓜、草莓、凤梨等，也是可以补充维生素C的。

特别提示：

尽量不要偏食，做到营养均衡。

维生素C的英文是vitaminC,又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，参与人体的多种新陈代谢过程，不管是老人、女性、孩童，还是成年人，每天都会需要从食物中摄取一定量的维生素C来维持人体的代谢平衡，尤其是一些哺乳期的女性、儿童、以及一些爱美的女性朋友，更要注重维生素C的摄取量，但是由于维生素C是不能由人体直接合成和贮存的，只能靠从食物中摄取，那么在我们的日常生活中，有哪些蔬菜的维生素C含量比较高那？下面让我们一起来看看吧！

1、芹菜：芹菜算是绿叶蔬菜中价格比较适合的蔬菜啦，尤其是在寒冷的冬天，更是寻常百姓家饭桌上的常菜，因为芹菜不仅含有比较高的维生素A，同时也含有很高的维生素C，而且在清洗和烹饪过程中维生素C的损失是最小的，所以爱美的女性可以经常食用芹菜，不维能补充大量的维生素C，还能促进肠胃的蠕动，让人看起来更加的光彩照人。但是对于备孕中的夫妻和婴幼儿，还是要尽量的少吃或者不吃芹菜，因为芹菜会让精子减少哦。

2、黄瓜：黄瓜中含有大量的维生素C，而且以黄瓜皮和黄瓜籽中维C的含量最高，可以凉拌或者清炒，老少皆宜，相信大家都会非常喜欢吃的。

3、大白菜：大白菜相信大家都不陌生，在北方寒冷的冬季，大白菜就是我们过冬的蔬菜啊，尤其是外面下大雪的时候，一家人围坐在一起吃个热腾腾的火锅盛宴，那大白菜一定是主打菜，因为大白菜的维生素含量非常高，素有“蔬菜之王”的称号。所以幼儿园的老师都会告诉小朋友们：吃大白菜会长的漂亮，呵呵，所以大朋友们更要经常吃大白菜噢！

4、辣椒：辣椒不仅色泽鲜艳，更是很多食物的主要配料，但是如果肠胃不好的人和儿童是不宜多吃的，吃多啦会伤脾胃，还会容易上火，可是在维生素含量较高的蔬菜中，辣椒确实是排在首位的蔬菜，尤其是红辣椒中维C的含量最高。所以喜欢吃辣的朋友是有口福啦，不仅过足啦嘴瘾，还能补充大量的维C噢。

所以说，维生素C普通存在于绿叶蔬菜中，尤其以辣椒、芹菜、大白菜、黄瓜及各类绿叶蔬菜的含量最高，如果想从食物中摄取大量的维C，就要多吃这些蔬菜噢。同时提醒大家，如果出现牙龈炎及伤口愈合不良时是缺乏维生维C的表现，可以遵医嘱适量服用维生素C片，成人每日以低于100毫克为佳。不可过量服用，会出现不可估量的副作用。

翻开食物成份表不难发现，含维生素C高的蔬菜有：白菜、野苋菜、萝卜缨、菠菜、韭菜、绿色、红色、红色辣椒还有番茄等等都是维生素C含量比较高的蔬菜。

虽然这些蔬菜中的维生素C含量都尚且算高，但是维生素C是水溶性维生素，很容易在加工烹调过程中流失。因此为了更大程度降低和降解营养的流失，像西红柿、黄瓜、生菜等这些可以生吃的蔬菜，如果在蔬菜安全的情况下建议清洗干净后直接生吃。

不能生吃的蔬菜为了更大程度保留营养物质，新版的《中国居民膳食指南》也给出了4条建议：

1.先洗后切：

尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、食用，最大程度地保证营养素的摄入。

2. 急火快炒

缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。

3. 开汤下菜

水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。

4. 炒好即食

已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

以上4点是新版膳食指南中给的建议。除此之外呢，勾芡，也是保护维生素C的一个办法。勾芡，就是炒菜出锅前，调入少量水淀粉。勾芡使汤汁粘在蔬菜上，可以避免浪费汤中溶出的维生素和矿物质，对维生素C有保护作用。不过菜汤中还有盐、油脂以及各种调味品，所以也要视情况而定。还有就是适量加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易被破坏。而且醋还可以促进钙、铁等矿物质吸收。

作者：崇珊珊

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师

到此，以上就是小编对于维生素c水果蔬菜排名的问题就介绍到这了，希望介绍关于维生素c水果蔬菜排名的2点解答对大家有用。