营养价值高的蔬菜，营养价值高的蔬菜有哪些
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养价值高的蔬菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍营养价值高的蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜含量最高的营养成分？
维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺
含维生素和矿物质高的蔬菜和水果有哪些？
维生素含量高的水果蔬菜主要有猕猴桃、草莓、菠菜、鲜枣、橙子、青椒等。
猕猴桃除了含有丰富的维生素，还含有各种营养物质，被叫做“水果之王”，除了会给人体补充营养之外，还能抵抗衰老。
草莓除了含有丰富的维生素，也含有矿物质，具有减肥、清毒的作用。
菠菜除了含有丰富的维生素，还含有铁元素，能充分补充生长的需要，但是加热之后含量会降低。
鲜枣除了含有维生素C，还含有很多微量元素，可以有抗癌、美容、降压的作用。
青椒也是我们日常生活中比较常见的蔬菜，里面还有丰富的维生素，经常食用还能消除疲劳感。
吃五菜有什么营养价值？
“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。蔬菜主要给人体提供丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，弥补五谷的营养不足。蔬菜是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的重要来源；各种蔬菜都含有膳食纤维；蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁、铜、磺、钴、氟等矿物质的重要来源。
蔬菜的营养成分不全面，人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能从蔬菜中得到满足，所以，蔬菜的作用是补充，补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。在食物短缺的时候，蔬菜能起到充饥的作用，但食用蔬菜比重过大，甚至以蔬菜为主食，会造成人体热能不足、营养不良。在正常的情况下，蔬菜所发挥的是补充作用。
古代的五菜指：葵、韭、藿、薤、葱。
现代的俗语指；葵菜、韭菜、藿（藠头）、豆叶（薤）、香葱。
注：（薤）读音xiè
（藠）读音jiào
五菜对应味道——《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”
古书有云“五谷为养，五菜为充”
吃“五菜”有什么营养价值？
1.葵菜
葵菜，民间叫“冬寒菜”、“滑菜”，在我国种植历史悠久。
营养价值：多种维生素和矿物质，口感清新芳香，被誉为百菜之王。此外，葵菜花，根，叶都具有很高的药用价值。
《本草纲目》中记载：“古者葵为五菜之主。”
2.韭菜
韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜，属百合科多年生草本植物，在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。
营养价值：春初早韭，韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。
3.藿（豆叶）
《广雅·释草》中有解释：“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”豆叶指豌豆叶、大豆叶等
营养价值：豆角叶中含有膳食纤维、维生素C、叶绿素、钙元素、铁元素等营养成分。
4.薤（藠头）
藠头别名：苦藠、藠头、薤头、荞头、火葱、三白等
营养价值：藠头是药食两用的植物，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，也是烹调佐料佳品。干制藠头入药可健胃等功效。
5.葱
又名大葱、青葱、四季葱、事菜等。
营养价值： 含维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效。
以上就是“五菜”，“葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛”。
1.葵菜
葵菜并不是指向日葵，民间一般叫它“冬寒菜”、“滑滑菜”，在我国种植历史悠久。在《本草纲目》中记载：“古者葵为五菜之主。”它在古代的地位非常高，由于古代的蔬菜品种少，葵菜又容易种植，南北皆可种，一年能收3季，所以成了古代最主要的蔬菜之一。葵菜味甘、性寒，具有清热解毒、舒水滑肠之效，营养价值很高，但是如今已经很难见到，吃过它们的不多，可惜了。
2.韭菜
韭菜是农村家家户户都会种的蔬菜，它是多年生的蔬菜，只需要种一次，一年能收割多次，可以说是一种懒人菜。在我国古代，人们认为韭菜能除胃热、安五脏、补虚益阳，称它为“起阳草”。南齐周颙有一句很有名的话流传至今：“春初早韭，秋末晚菘”，说的就是春天最适合吃韭菜。如今正值夏季，韭菜虽然不如春天那么香，但是还是值得一吃的。
3.藿（豆叶）
在我国古代，人们用肉食来代指贵族，用“藿食”来代指平民。所谓藿食就是指豆叶，在《广雅·释草》中有解释：“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”豆叶可能是豌豆叶、大豆叶，因为古人种点蔬菜不容易，没人舍得吃刚长出的豆苗。不像现在，人们更多吃的是豌豆尖、豆芽菜，豆叶都是喂猪的，没人会吃它们。
4.薤（藠头）
薤就是如今的小根蒜、野蒜，是一种野菜，春天野外常能见到。人们主要是吃的地下根茎，用糖醋泡制之后非常爽口，在农村是一道不错的下饭小菜。但是它属于一种时令菜，吃多的它的人不多，很多城里人都没见过。藠头是药食两用的植物，性温，具有抗菌消炎、健胃祛湿的作用，你吃过吗？
5.葱
这个是人们生活中最常见的一种蔬菜，不过人们一般都是把它当配料使用，在炒饭或者炒菜上撒上一把葱，能增加食物的香味。其实葱的营养价值很高，蛋白质、维生素、矿物质的含量丰富，常吃对身体好。
肉类和蔬菜到底哪个营养高？为什么补身体用的多是肉汤？
总的而言，蔬菜多含有多种微量元素和维生素；而动物肉类多含有脂肪和蛋白质，鱼类优质蛋白质要丰富点！我们推荐因人而异，根据自身需要选择合适的食品，才是最适宜的，希望能够帮到您
肉和蔬菜不可以用那个营养高来衡量，都有很高的营养，并且起到对我们人体互补和平衡的作用，下面给你普及一下这两类菜的科学知识吧:
提问
肉的营养高还是菜的营养高啊？
本人在学校里吃的全是菜,为此很烦恼,因为本人有植物神经功能絮乱和脑供血不足,有些医生建议多菜少肉,我也认为是肉比较好营养,但我看到很多病人都是多菜少肉的,请问究竟是肉的营养高还是菜的高啊？
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肉的营养高还是菜的营养高啊？
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lyj老尹家海参8
来自健康生活类芝麻团 推荐于 2017-09-03
肉先是主要补充蛋白，而蛋白是由二十种氨基酸不合组合构成的，二十种中有八种人体自身不能合成，必须靠饮食摄入，这八种必需的里面又有三种含硫元素的氨基酸，几乎都是动物食材才有的，所有一点不吃肉是不行的；其次肉补充油脂，但肉里的甘油三酸酯（也就是所说的油）饱和度很高（就都是碳碳单键），不象橄榄油、芝麻油等不饱和度高（双键多，你体内的氧自由基攻击身体组织时，这些双键就起到缓冲作用，另外，不饱和度高的油在肝脏形成的脂肪颗粒小，流动性好，不易在血管壁沉积，就不会有血脂稠，粥样化、甚至血管壁硬化等情况），从这点，肉的油（除了深海鱼，它们活在高水压，寒冷深海，体内的油必须不饱和度高，不然就凝结了），绝大多数不如植物油好；而菜跟肉比，主要是维生素和矿物质多（常量的有“哪家盖妹留绿绫”，微量的有“贴心书童木点骨骼”），特别是维生素，肉里多是油溶性的维生素，人体所需水溶维生素几乎都得从水果蔬菜中来，所以菜对特定维生素缺乏病人，象植物神经紊乱（多是钾、钙调节紊乱）很重要。最后说热量，最直接的热量来源就是葡萄糖聚合物，也就是常说的淀粉和类淀粉结构，只有淀粉、葡萄糖不够，或代谢出问题了（如糖尿病），身体才动用其他如蛋白，油脂来产生热量，而后面这两过程比起葡萄糖代谢效率就差多了。 所以，你还是要遵循“均衡饮食”原则，可以看看2005年的“中国人‘平衡膳食营养指南’”，里面具体建议了每天吃各种东西、吃多少，运动量多少。
你认为蔬菜营养还是肉类营养呢？
感谢悟空！
首先，人体需要七大类的营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。到目前为止还没有发现哪一种食物都包含有以上七大类营养素，因此，我们需要摄入各种各样的食物，来满足身体对各种营养素的需求。
其次，蔬菜和肉类它们各自所含的营养素是不一样的，蔬菜当中主要含有的营养素是膳食纤维和维生素，肉类食物中主要含有的是优质蛋白质和脂肪。
最后，蔬菜有营养还是肉类营养，没有可比性，因为人都离不开肉类食物和蔬菜食物。
蔬菜和肉类所含的营养素是不一样的，缺了或者过于偏食哪一种都是不行的。
蔬菜
蔬菜含有大约65%-95%的水分，如，白萝卜、黄瓜、番茄、沙葛；丰富的多种维生素，如VC、VB、胡萝卜素，以及膳食纤维、矿物质（如钙、钾、镁等）、碳水化合物，以及多种活性植物化学物质（如西蓝花当中的芳香性异硫氰酸酯，具有抑制恶性肿瘤的作用）；而且能量低，又具有饱腹感，有助于提高机体免疫力，保持大便通畅，可以降低高血脂、高血压、肥胖的风险性。正常我国成年人每天要摄入蔬菜约300-500g ,其中最好是多吃深色的新鲜蔬菜要占到一半。
绿色沙拉碗里吃与叉子，西红柿，洋葱，橄榄
肉类
肉类，尤其是瘦肉，禽瘦肉、鱼虾、贝类，是优质蛋白质食物、维生素A、维生素B 、铁、锌的最好来源。也是人体所需7大类营养素、三大供能营养素之一，占到了日常膳食比例的17-20%左右。它是构成我们人体组织、器官、细胞的最重要最基础的物质。不但可以供给我们日常活动所需要的能量，还可以调节体内的多种生命活动，如促进食物的消化、维持机体免疫力、输送营养物质等等。
所以呢，膳食是要遵循中国居民膳食指南---平衡膳食原则：食物多样、食不过量、多吃蔬菜水果和薯类；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；吃新鲜卫生的食物。
到此，以上就是小编对于营养价值高的蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养价值高的蔬菜的5点解答对大家有用。