新鲜蔬菜菜谱，新鲜蔬菜菜谱大全
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新鲜蔬菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
新鲜蔬菜抽真空行吗？
蔬菜有很多种类，不同的蔬菜需要使用不同的方法保鲜。有的蔬菜可以通过真空包装保鲜，而有的则不可以。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，则会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜才适合用真空包装。容易被压坏的蔬菜可以用真空充氮再真空的包装方法，但是这样一来，成本就会增加。对于利润比较少的蔬菜来说，是不划算的。对于适合真空包装机的蔬菜可以选择下面这样的真空包装机进行真空包装以达到延长保鲜的目的。一般情况下，真空包装机后的保鲜期比没有真空包装前延长三到五倍的时间。
如果不用真空包装机包装的方式来保鲜，还可以通过以下这些方法来保鲜。
1、茄子：茄子的表面有一层类似蜡质的东西。可以起到很好的保鲜作用。所以茄子保鲜只要不用水冲洗，不要碰伤就可以了。
2、香菜、韭菜保鲜：保留根部，把根部装在袋子里轻轻扎上袋口。放在阴凉的地方。
3、西红柿：西红柿可以放进塑料袋里，把袋口扎紧，放在阴凉的地方，每天打开一次。擦掉袋子里的水气后再扎紧。一般可以放30天。
动车上可否带生鲜蔬菜？
可以
火车.动车.高铁禁止携带物品：
这些物品禁止携带上火车
1.国家禁止或限制运输的物品;
2.法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品;（法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品，则主要包括：枪支子弹、爆炸物品、管制器具、易燃易爆物品、毒害品、腐蚀性物品、放射性物品、传染病病原体、其他危害列车运行安全、及国家法律、行政法规、规章规定的其他禁止携带、运输的物品）
3.动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品;
4.能够损坏或污染车辆的物品;
5.规格或重量超过行李说明中的物品。
火车限量携带物品：
1.气体打火机5个，安全火柴20小盒。
2.不超过20ml的指甲油、去光剂、染发剂。不超过100ml的酒精、冷烫精。不超过600ml的摩丝、发胶、卫生杀虫剂、空气清新剂。
3.军人、武警、公安人员、民兵、猎人凭法规规定的持枪证明佩带的枪支子弹。
4.初生雏20只。
另据铁路相关人员表示：除了指甲油，家用的空气清新剂、杀虫剂、真皮保养剂、发胶、香水、香氛喷雾等日用化工品由于它们制作原料均属于易燃、易爆物品，故在乘坐火车时也是禁止携带的。”相关负责人表示，如果携带上述物品进入火车站，一经发现铁路公安机关将依法予以收缴，情节严重的将依法追究当事人刑事责任。除此之外，菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、大型剪刀、斧头、锯子、钢锉及其它生产用利器钝器也不能随身携带。
有哪些蔬菜生吃更有营养？
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
菠菜也是富含水溶性维生素C和B族维生素，煮熟这些水溶性维生素就流失严重。但是，菠菜含有比较多的草酸，如果生吃，将会影响钙、镁等营养素的利用率。
生豆角里面含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。必须熟吃。
适合生吃又更多保值维生素营养的蔬菜一是瓜果菜类:黄瓜、番茄、甜椒（柿子椒）、茄子；二是叶菜类:生菜、卷心菜、白菜、紫甘蓝、菜花、芹菜； 三是根茎菜类:莴苣、红萝卜 白萝卜、葛薯(凉薯)、荸荠等。这些蔬菜所含的草酸含量比较少，不必担心生吃会影响钙、镁等营养素的吸收。
到此，以上就是小编对于新鲜蔬菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬菜菜谱的3点解答对大家有用。