新鲜蔬菜存放，新鲜蔬菜存放过久有哪些有害物质增加

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬菜存放的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜蔬菜存放的解答，让我们一起看看吧。

新鲜蔬菜该怎样储存？

日常蔬菜水果的保存技巧

1 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

5 水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

叶菜类：最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃；两天。

根茎类：最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏；一周左右。

瓜果类：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；视生熟程度而定。

豆类菜：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；5～7天。

新鲜蔬菜冷冻储存方法？

方法一：切分后冷冻

　像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜，可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品，可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。

2

/3

方法二：调味后冷冻

　可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻，部分蔬菜由于水分较多，冷冻后会导致水分膨胀，继而口感，甚至导致腐烂，这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分，保持原有的色泽及口感。

3

/3

方法三：焯水后冷冻

　基本上所有的蔬菜都能够进行焯水后冷冻保存，这样能够较大限度的延长蔬菜的保质期;将蔬菜放入锅中焯水至断生捞起(注意焯水过程中可以在锅内加入一点食盐，有利于保持蔬菜色泽)，晾凉沥干水分后，即可用保鲜袋或塑料膜进行分装，然后放入冰箱冷冻保存。

1. 清洗：在冷冻蔬菜之前，应该将它们洗净。

2. 切割：将蔬菜切成合适的大小，这样将来使用时就可以更方便。

3. 蒸煮：将蔬菜蒸煮至八成熟，并让其快速冷却。

4. 包装：将蔬菜放入密封袋中，尽可能去掉袋内的空气。

5. 冷冻：将蔬菜放入冰箱冷冻室中的适当位置，建议每次不要冷冻太多，一次性冷冻量过大会影响冷冻效果。

买回来的蔬菜怎样保存？

将买回来的蔬菜用新鲜的大白菜叶片包好，然后将其放在阴凉的地方，可保鲜数天；或将蔬菜的菜心摘除，然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏；

或将蔬菜扎成小捆（外包—层纸）后装入塑料袋中，使菜根朝上将袋子置于阴凉处，随吃随取，可保存数天。

为什么新鲜蔬菜不能直接冷冻保存?焯水之后就可以呢？

因为新鲜的蔬菜是含有水份,在冰箱冷冻时水结成冰变硬;解冻后冰块融解,蔬菜中的水分流失,维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。而焯水后的蔬菜等于半熟了，没有了多少水份所以就可以放在冰箱冷冻了。

到此，以上就是小编对于新鲜蔬菜存放的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬菜存放的4点解答对大家有用。