蔬菜新鲜标准，蔬菜新鲜标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜新鲜标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜新鲜标准的解答，让我们一起看看吧。

运输鲜活和新鲜蔬菜注意采取方法？

国外对新鲜蔬菜主要利用冷藏汽车运输，而我国目前主要以普通货车运输，由于设备简陋，震动力强，因此必须注意如下几个问题：

首先，新鲜蔬菜一定要包装成件后装载，堆码成“品’’字形或“井”字形，排列整齐，逐件排紧，不能堆码过高，以防倒塌或相互碰撞引起的机械损伤；

其次，根据沿途气候条件和蔬菜对温度、湿度的要求，选用适当的遮盖物，以避免日晒雨淋，有利于防热保温；

再次公路质量差，路面崎岖不平时应小心慢行，减少颠簸、震动和撞击。

为什么新鲜菜过了夜就不好？

你算问对人了。

因为你看不到的微生物在发酵食物。

就算放在冰箱里，也不能保证新鲜，只不过微生物活动慢而已。

冰箱只能减缓这个过程。OK。

但具体是那种食物，需要根据具体情况来定。

有的过夜可以吃，有的不可以。尤其是热过一次的食物。

望采纳！

本人最近在研究宇宙大爆炸、黑洞、量子力学、物质、意识等等。

我有很多相关的资料，上传个图，你看看啊。。。

这里不能把所有的都说出来，但咱们可以做个朋友，经常探讨这些问题。

关注身体、关注身心。

“兵哥漫谈”，关于身体（健身、减肥），身心（本我回归）做了深层次讨论。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。

过量的亚硝酸盐可能引起中毒甚至死亡，但亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是亚硝胺，亚硝胺是部分亚硝酸盐在体内与胺类物质结合的产物。

在实际生活中，我们都吃过隔夜菜，或者经常吃。也知道吃隔夜菜不好，究竟怎么不好却不是很了解。看了下专家的分析指导，现在明白了：所指的隔夜菜，一般是指青菜，叶绿菜。青菜本身含有硝酸盐，随着时间的延长，会转变成亚硝酸盐，而我们如果过多的摄入亚硝酸盐就会危害健康，甚至致癌，所以，要科学的用餐，远离这种危害。怎么做哪？第一，尽量做到少做吃光，第二，如果真的做多了，那么就在吃之前先预留出一半，不去翻动，以尽力减少其转化速度。第三不得不剩下的，放入冰箱冷藏，而在下一顿就优先吃掉，吃之前一定加热。其实，现在的生活水平都提高了，每个家庭每顿饭都不止吃一个菜，最好就是青菜少做点，现做现吃，什么都没有健康重要，因此，知道了吃隔夜青菜的危害，就杜绝这种情况为好。这是我的想法，希望大家也尽快认识上去。

答为什么现在的新鲜蔬菜不好吃，首先要弄清楚现在蔬菜是不是真的不好吃。就拿白菜来说，现在的秋白菜、春白菜、娃娃菜、乳白菜、上海快菜，白心白菜、黄心白菜、紫心白菜，各有各的优点，各有各的风味，和几十年以前那种腌制酸菜的“大青帮”相比，现在的白菜其实更好吃。

现在的黄心白菜

过去的大请帮白菜

有人说现在菜不好吃是化肥农药用多了。化肥农药有残留是真，但不好吃是栽赃。下面这张图的黄瓜一个打农药，一个没打药，哪个好吃？

打药的黄瓜：

没打药的黄瓜

还有人说菜不好吃是转基因，其实目前全世界的白菜、萝卜、茄子、辣椒，一颗转基因的都没有。

不知道你说的是蔬菜还是做好的饭菜！我就给你都说说吧！！！给个👍！谢了！

１、青菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的。比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

２、豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。

３、凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

４、海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等水产，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买得多，可以只烹饪部分，剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

５、菌菇：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

６、隔夜开水或者久煮开水：虽然开水已经煮透了，但是建议还是少喝隔夜开水，因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1、3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

大部分都是亚硝酸盐的危害，原理部分人应该也知道。血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要,但亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病，成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可造成死亡。

为了自己的身体健康和环境保护，每顿做饭请务必按需来做，尽量一餐吃完，不要浪费，也不要久置，剩菜剩饭还是少炒的好。

到此，以上就是小编对于蔬菜新鲜标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜新鲜标准的2点解答对大家有用。