泡菜新鲜蔬菜，泡菜新鲜蔬菜怎么保存

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜新鲜蔬菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡菜新鲜蔬菜的解答，让我们一起看看吧。

为什做泡菜必须用新鲜的原材料？

你是高中的吗？ （1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是【亚硝酸盐的含量低】。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为【4：1】，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是【加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响】。

（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：【泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质】。

（4）测定亚硝酸盐含量的方法是【比色法】。

 因为泡菜要好吃，必须要新鲜，我们要把新鲜的做泡菜的蔬菜首先洗干净，洗干净以后再把他晾干晾干了以后，然后再把泡菜用盐腌制一段时间，然后再用坛子把它密封起来，这样我们做的泡菜才会好吃，如果不用新鲜材料做出来的泡菜，第一个颜色不好，第二个口感不好，第三个不好吃

泡菜用什么菜做？

做泡菜没有严格的要求，日常家中常见的蔬菜都可以使用，比如豇豆，胡萝卜，芹菜，圆白菜，莴笋，尖椒，心里美，包括菜的边角料，比如菜花根部茎的部分，炒菜时这段是不要的，但洗干净做泡菜是没问题的。

做泡菜开始的时候能放菜下去吗？

做泡菜有很多种做法，如果你想先放菜下去也是可以的，因为先放菜下去的话，你要首先把那个水里面放一些盐把它搅匀，然后再放一些花椒啊，八角什么的下去，你就可以先放菜下去了，也有的人呢是先把菜上面搓一层盐把它捞匀了以后再直接放下去，如果你先放菜的话，在上面隔一下你就要放一点盐，然后隔一层再放一点盐，这样子就可以了。

　　不能，泡菜坛里的泡菜要抓出来，在泡菜制作和取食的时候都要注意不能沾到生水和油类，吃剩下的泡菜也绝对不要再倒入泡菜坛。如果需要加入新的蔬菜，要先把老的泡菜取出来了，把新的蔬菜放在坛子底部，然后把老的泡菜盖在上面，然后再补充一些盐和白酒入坛，盐的用量可以尝尝咸淡自己决定，白酒的用量和刚开始制作时一样就可以。

哪些蔬菜可以用来做泡菜？

能做泡菜的蔬菜有黄瓜、卷心菜、豇豆、 扁豆、胡萝卜、萝卜等。在选择蔬菜的时候要 尽量挑选比较鲜嫩的，将它洗净后晒干，直至 发蔫即可。在清水中加入8%的盐，煮沸冷却后倒人 泡菜坛中，加辣椒、花椒、茴香、姜片、黄酒等制成菜卤。将原料放入菜卤中10天左右， 即可食用。从坛中取菜时，要避免油和生水不 小心人坛。卤水也可连续使用，但泡人新菜的 时候，应适当地加入些细盐、白酒等作料。

如何利用各种蔬菜做泡菜？

能做泡菜的蔬菜有黄瓜、卷心菜、豇 豆、扁豆、胡萝卜、萝卜等。在选择蔬菜的 时候要尽量挑选比较鲜嫩的，将它洗净后晒 干，直至发蔫即可。在清水中加人8%的盐，煮沸冷却后倒 人泡菜坛中，加辣椒、花椒、茴香、姜片、 黄酒等制成菜卤。将原料放人菜卤中10天左 右，即可食用。从坛中取菜时，要避免油和 生水不小心入坛。

到此，以上就是小编对于泡菜新鲜蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜新鲜蔬菜的5点解答对大家有用。