食用油的气味，食用油的气味是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用油的气味的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用油的气味的解答，让我们一起看看吧。

食用油什么味道？

要看不同的食用油，如果是花生油就是花生的味道，能闻到的，如果是大豆油也是一种豆子的清香味。

菜籽油正常是香味。如未处理的，还带有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。

菜籽油，俗称菜油。是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

营养成分

主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

什么油味道那么大？

答:菜油。

菜油在加热时之所以会味道那么大，就是因为菜子油中的风味物质在高温时容易挥发。

在家庭烹饪中，没办法降低这种风味。只有在工业加工时，才可以降低。油脂加工企业在加工时通过精炼、高温脱臭的方法，可以将挥发物去除，从而使风味物质含量降低。

但是菜油要避免长时间、高温加热，比如长时间油炸，否则会产生一些有害物质，最常见的有油脂氧化物、氧化聚合物等，长期食用，对健康不利。

食用油加热有刺鼻味是什么原因？

食用油加热有刺鼻味是因为在高温下，油中的不饱和脂肪酸会被氧化，产生苯乙烯等挥发性物质，导致油产生刺鼻味道。

此外，如果油里含有农药残留等化学物质，也可能在加热过程中挥发出异味。

因此，在使用油时应选择高品质的食用油，避免加热过度和加热时间过长，同时要注意储存，避免受潮和热源，以避免产生刺鼻味道。

油变质的味道？

1、油、点心等食物放的时间久了，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，称为“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。

2、“哈喇味”，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。

油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味.

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。油脂除食用外，还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。

闻起来有刺鼻味道，正常食用油因为是植物炼制的，会微微带有植物的香气。而已经变质的食用油，味道就会有很大的反差，不仅是会刺激鼻腔，有的人闻到变质的油还会反胃想吐。所以，在你闻到食用油有怪味的时候，不管颜色是不是发生改变了，为了健康都不能再吃了

什么食用油腥味小？

你好，精制的植物油气味小。 食油可分三类:一类是毛油，它是食油的粗制品种，杂质含量高，甚至还含有不利人体健康的物质;一类是二级食油，它已滤去毛油中的杂质，并除去了芥酸、磷脂等物质，是一种比毛油卫生，但仍保留原料气味和部分杂质的食油品种，是市售零拷的主要食用油;一类是精制烹调油，它是采用先进精炼设备，将二级油脱酸、脱磷、脱色、脱臭并滤去其中杂质 民食油。这种食油还可分为色拉油、高级烹调油和粗制油三种。 目前，发达国家只食用精制油，我国的一些大城市也普及了精制油。 使用精制油，不可照搬二级食油的经验，待油锅起烟时放菜。因为，精制油的起烟210-220℃，比二级食油高50-60℃，等起烟后放菜，极易炒焦，色香味。况且，精制油是熟油，可直接用于凉拌、冲汤，且无生油味，等冒烟后放菜，更无必要。

到此，以上就是小编对于食用油的气味的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用油的气味的5点解答对大家有用。