食用油的烟点，食用油的烟点一览表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用油的烟点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食用油的烟点的解答，让我们一起看看吧。

什么是油的“冒烟点”？

对于食用油来说，冒烟点是把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度。

烟点低的油在加热过程中油烟较大，既污染环境，有影响食物味道和颠勺师傅的健康，所以追求高烟点的油成了时髦。不过很多厂家由于工艺条件原因致使高烟点油品会在低温下析出微晶或很快回味回色、高烟点维持不久。所以没必要片面追求高烟点，了解各种油的烟点及适用于什么烹调法才是最该掌握的。

菜籽油食用油冒大烟多少度？

油的冒烟温度称为烟点。各种油的烟点不同。葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度，大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度，芝麻油177度，猪油182度，棉花籽油216度，茶油252度……

食用油临界点什么意思？

食用油的烟点，也叫发烟点，是指加热的时候，开始冒烟的温度。油在加热时冒烟会产生很多有害物质，所以油的烟点高于烹调温度的时候，才是最安全的。

所以我们选择煎炒烹炸的油一定是烟点要高于烹饪温度，这样才能既保证食品的营养成分，还能降低食用油高温下分解有害物质。

烟点高啥意思？

油脂加热时，刚起薄烟的温度称为发烟点。 高温下，油脂会分解成脂肪酸，不饱和烃及一些挥发性化合物，形成蓝色的烟雾，烟雾本身是带有毒性的热分解产物。 也就是说，烟点是食用油最好不要超过的温度。烟点高的食用油适合煎炸食物。

到此，以上就是小编对于食用油的烟点的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用油的烟点的4点解答对大家有用。