一级食用油，一级食用油和三级食用油哪个好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一级食用油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍一级食用油的解答，让我们一起看看吧。

一级色拉油什么意思？

2004年10月1日开始施行的食用油新国家标准把食用油产品划分为一、二、三、四等级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。也就是说现在的一级食用油就是色拉油，一般包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

一级是指食用油的级别，所谓一级就是我们所说的色拉油，就是将食用油继续脱色、脱溴等精炼，好处就是无色、无味、无烟，但同时也将食用油中营养物质脱出了，比如说维生素E，色拉油在国外是生产维生素E的副产品，也叫垃圾食品，所以建议大家少吃...

食用油一级和四级差别？

一级最好，四级的最差

根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。

精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

其实这些“级别”指的是食用油精炼程度。食用油精炼是指提炼出食用油里的一直物质，使其稳定性更强，保质期更久，烟点炒菜时油开始冒烟的温度叫2烟点越高。你可以看到，精炼程度也就是“级别"越高，食用油的色泽就越浅越清亮,但精炼时把食用油里的营养成分也提炼出去了。

如果使用家用榨油机自己榨就不用买一级精炼油，自己榨油，现榨现吃，不用担心油放久了不新鲜，而且家用榨油机的物理压榨法最大程度保留食用油的营养。

拓展资料

由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。

一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；

三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。

差别如下：

1、看色泽。食用油一级为微黄或无色，四级为黄色或棕黄色。

2、看透明度。食用油一级应澄清、透明，四级有浑浊。

3、看有无沉淀物。食用油一级无悬浮物、无沉淀物， 四级有沉淀物。

4、闻、尝。食用油一级无气味，口感良好，四级具有大豆固有的气味、滋味，无异味。

        一级和二级食用油精炼程度高，具有无味、色浅、炒菜油烟少、油中所含杂质少、低温下不易凝固等特点。由于精炼程度较高，一、二级油有害成分含量虽然较低，但同时也流失了很多营养成分，如胡萝卜素。

        三级和四级食用油精炼程度较低，色泽较深，在烹调过程中油烟大，具有油脂固有的气味和滋味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。

       因此，从气味和滋味的角度出发，一级和二级食用油无气味、口感较好；从营养成分的角度出发，三级和四级食用油保留较大部分的营养元素，但杂质也较多。

到此，以上就是小编对于一级食用油的问题就介绍到这了，希望介绍关于一级食用油的2点解答对大家有用。